Hubové rizoto

Pamätám si, keď sme ako deti s otcom chodili do lesa na huby. Vždy keď sme nejakú hubu našli, zvolali sme: "MÁM". To bolo radosti :)
A preto mám rád aj jedlá pripravené z húb a jeden mám aj pre vás. Je to tradičná príprava rizota v taliansku.

Budeme potrebovať: 

- huby podľa chuti - dubáky, "kremenáče", . . .
- olivový olej
- soľ
- hrubozrnnú ryžu
- strúhaný parmezán
- maslo
- petržlenovú vňať

Postup:

Huby si očistíme a nakrájame na cca 1-2 cm kúsky. Ak použijeme huby sušené, tak ich musíme predtým namočiť na 2 hodiny do vody.

Na panvici si zohrejeme olej, pridáme huby a jemne orestujeme. Kto má rád, môže pridať aj najemno nakrájanú cibuľu :)

Pridáme ryžu, nemusíme ju umývať, kvalitnejšie druhy ryže sú čisté a umývaním by sme prisli o bielkoviny a škrob.

Ryžu trocha orestujeme a pridáme trocha vody, cca 1 dl. Osolíme a miešame kým sa neodparí voda.

Takto pokračujeme, až kým ryža nie je "al dente", vtedy pridáme maslo, struhaný parmezán, najemno nakrájanú petržlenovú vňať, odstavíme z ohňa a dobre premiešame. Podľa chuti pridáme trocha soli.

Výsledné rizoto je odlišné od toho nášho, je trocha riedšie a krémové, taktiež trocha náročnejšie na prípravu. Ale stojí za to ho vyskúšať :)