Caesar šalát

Šalát Caesar je výtvor talianskeho kuchára Cesare Cardini, ktorý emigroval po prvej svetovej vojne do USA. V roku 1924 otvorí reštauráciu v Mexiku, kde sa zrodí idea tohto šalátu, ktorý sa stane veľmi obľubený v USA a neskôr aj v Európe. Keďže Cardini bol talian, nájdeme tu talianske chute ako parmezán a olivový olej. 

Budeme potrebovať: 

- 100g kuracích pŕs

- ľadový šalát

- 2 žĺtky

- olivový olej

- citrónovú šťavu

- soľ

- mleté čierne korenie

- strúčik cesnaku

- strúhaný parmezán

- plátok chleba

Postup:

Recept vám ponúkam na jednu porciu, z ktorej si ľahšie dokážete vypočítať viac porcií :) 

Kuracie prsia si nakrájame na rezance, osolíme, okoreníme a na oleji prudko orestujeme do zlatista.

Ľadový šalát si rozoberieme, dobre umyjeme v studenej vode a necháme dobre osušiť.

Žĺtky si vyšľaháme s olivovým olejom - pridávamé ho po kvapkách a šľaháme kým nám hmota nezhustne, budeme potrebovať cca 1 a 1/2 lyžice oleja.

Do žĺtkovej hmoty (majonézy) pridáme soľ, citrónovú šťavu, korenie a pretlačený cesnak, dobre vyšľaháme. Treba si pripraviť chuťovo trocha výraznejší drezing, aby nám dobre dochutil šalát :) 

Chlieb si nakrájame na kocky, opražíme na suchej panvici, alebo v rúre do zlatista.

Na tanier si natrháme šalát, navrstvíme kuracie prsia, zalejeme drezingom, posypeme parmezánom a opečeným chlebom.

Ja som pridal aj cherry paradajky, ale to len ako farebnú ozdobu :)